الجمعة , سبتمبر 22 2017
الرئيسية / نصائح وأدوات / البيكنج باودر و البيكنج صودا و الفرق بينهما !!!
البيكنج باودر و البيكنج صودا و الفرق بينهما !!!
البيكنج باودر و البيكنج صودا و الفرق بينهما !!!

البيكنج باودر و البيكنج صودا و الفرق بينهما !!!

عند  إعداد لاي وصفة خاصة بالحلا و الحلويات لعلك لاحضتِ وجود مكونان رئيسيان ، الا وهما البيكنج باودر والبيكنج صودا ( صودا الخبز ) ، فبعض الحلويات يلزمها نوع واحد من هذان المكونان، ولكن هل فكرت ما هو الفرق بينهم! سنبدلك بهذا المقال القصير عن الفروق بينهما.

بداية ما هو الفرق بينهما :- 

 البيكنج باودر: هو خليط من البيكنج صودا (قلوي) وإضافات أخرى حمضية مثل (كريم أُف تارتار). ويستخدم بشكل واسع في الصناعات الغذائية، ويستخدم في إنضاج العجين حيث يتحرر غاز ثاني أكسيد الكربون فينتفخ العجين.

 اقرئي ايضا :- أسرع وصفة لعمل الكيك الرخامي !

 البيكنج صودا: البيكنج صودا هو خليط قلوي فقط. ومن المهم جداً أن نلفت انتباهك سيدتي بأنه لا يُمكن استبدال البيكنج بودر بالبيكنج صودا إلا بشروط معينة وهي أن تحتوي الوصفة على أحماض مثل الـ “دبس”، أو عصير الليمون أو البرتقال، أو اللبن الرائب أو الزبادي، أو السكر البني، وعندها تتفاعل وتُعطي غاز ثاني أكسيد الكربون.

 اقرئي ايضا :- طريقة تحضير كوكيز محشية بالأوريو !

تأثير كل منهما :- 

تأثير البيكنج صودا أضعف من تأثير البيكنج باودر، فلغاية الحصول على نفس النتيجة عند استبدال البيكنج باودر بالبيكنج صودا، يجب عليك زيادة كمية البيكنج صودا، ولكن من الجدير بالذكر أن ذلك يؤثر على الطعم، حيث أن طعم البيكنج صودا مُرّ.

لا يُمكنك استبدال البيكنج صودا بالبيكنج باودر في الوصفات، وذلك لأن كمية البيكنج صودا تكون كبيرة نسبياً في الوصفة (حيث أن مفعولها ضعيف)، فإن استبدلت نفس الكمية بالبيكنج باودر فإن ذلك قد يؤدي إلى فوران الكيك.

اقرئي ايضا :- اليك وصفة تحضير عجينة الفطائر و الكيك الاسفنجية !

الان احرصي حين استبدال البيكنج باودر بالبيكنج صودا، أن تحتوي مكونات الوصفة على أحماض مثل، الدبس، أو عصير الليمون أو البرتقال، أو اللبن الرائب أو زبادي، أو السكر البني، وبذلك عندما تتفاعل فإنها تُعطي غاز ثاني أكسيد الكربون.

يُنصح بشراء البيكنج باودر والبيكنج صودا بكميات صغيرة، والاحتفاظ بالباقي منهم لمدة أقصاها ثلاث شهور من تاريخ فتح العبوة، أو الاعتماد على تاريخ الصلاحية الموجود على كل عبوة.

اقرئي ايضا :- مشكلات قد تواجهك عند خبز الكيك و الحلول لها !

المصدر : سيدتي .نت

Comments

comments

عن مريم البلاسمة

تعتبر مريم واحدة من أفضل المحررين في الوطن العربي و بخبرة تتجاوز السبع سنوات في مجال الكتابة و التحرير إضافة الى ذلك تحمل مريم شهادة البكالوريوس في الصحافة و الإعلام و تتحدث العربية و الإنجليزيــــــة و الإيطالية و قد إنضمت مريم الى فريق النحرير منذ الثلاثة أعوام و تغطي مريم مجموعة من المواضيع منها الطبخ و الزفاف و التصميم الداخلي.

شاهد أيضاً

اليك وصفة تحضير عجينة الفطائر و الكيك الاسفنجية !

اليك وصفة تحضير عجينة الفطائر و الكيك الاسفنجية !

0 0 0المشاركات  المقادير :-   1 1/2 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة خميرة 1 1/2 …